Chahid Anass Marocain Soussi

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MessageSujet du message: Les champignons comestibles
Posté: 02 Fév 2013, 23:23 

Les champignons comestibles

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Clitocybe inversé (Lepista inversa - Fuchsiger Röteltrichterling)
Photo Dominique Schott - Société mycologique de Strasbourg


Chapeau de 4 à 10 cm, d'abord convexe, puis déprime en forme de coupe. Marge à la fin, lobée, irrégulière. Couleurs assez variables: du jaune rougeâtre au brun vif. Lamelles minces, serrées, longuement décurrentes, séparables de la chair, crème puis jaune ocre. Pied plus pâle que le chapeau, à base feutrée, agglomérant feuilles ou aiguilles. Sporée blanche.

Répartition : Ce champignon est très commun en automne, dans les feuilles mortes ou les tapis d'aiguilles où il pousse en masse. Ried, pineraies de la plaine, Vosges (Climont), etc.

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Clitocybe odorant (Clitocybe odora - Grüner Anis-Trichterling)
Photo Jean-Pierre Augst - Société mycologique de Strasbourg


Chapeau assez mince, convexe, puis étalé, souvent ondulé au bord, déprimé à la fin, glabre, d'un joli vert bleuâtre, blanchissant avec l'âge et la sécheresse. Lamelles légèrement décurrentes, peu serrées, blanchâtres à gris verdâtre. Pied assez court, plus pâle que le chapeau. Chair à odeur forte d'anis. Sporée crème.

Répartition : Le Clitocybe odorant est assez commun en été et en automne, dans les feuilles mortes et les aiguilles. Il est signalé dans la Hardt, dans le Sundgau, dans les forêts sous-vosgiennes (Rosheim, Guebwiller...), dans les forêts de Haguenau...

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Collybie à pied velouté (Flammulina velutipes - Samtfussrübling)
Photo Dominique Schott - Société mycologique de Strasbourg



Chapeau de 2 à 8cm, convexe-plan, glabre, légèrement visqueux, jaune orangé envahi de fauve. Lamelles adnées à échancrées, pâles, prenant des reflets orangés. Pied d'abord pâle puis fonçant par la base du fait de la formation d'un velouté sombre. Chair molle, crème. Sporée blanche.

Répartition : La Collybie à pied velouté est très commune dans les forêts du Rhin et du Ried, en automne et en hiver. Très localisée en forêt de Haguenau. Plus fréquente près de Rothau...

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Laccaire laqué (Laccaria laccata - Lacktrichterling)
Photo Dominique Schott - Société mycologique de Strasbourg


Chapeau globuleux, puis convexe, un peu déprimé au centre, 1-5 cm, peu charnu. Cuticule lisse, puis farineuse-squamuleuse, roux carné, décolorant. Lamelles espacées, inégales, adnées, roses, pruineuses par les spores. Pied plein, tenace, concolore au chapeau, strié. Chair mince, rougeâtre. Odeur agréable. Sporée blanche.

Répartition : Commun en été et en automne, dans les endroits frais et humides des bois de résineux et de feuillus.

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Pholiote changeante (Kuehneromyces mutabilis - Stockschwämmchen)
Photo Jean-Pierre Augst - Société mycologique de Strasbourg



Chapeau de 3 à 8 cm, convexe, puis étalé, lisse, humide, très hygrophane brun cannelle pâlissant par le sec. Lamelles adnées, serrées, jaunâtres, puis brunes. Pied grêle, tenace, concolore au chapeau, plus foncé à la base, couvert de petites mèches brunes jusqu'à l'anneau membraneux. Chair blanchâtre, douce, odeur agréable. Sporée brun ferrugineux.

Espèce lignicole qui pousse en touffes denses colonisant les vieilles souches.

Comestible mais attention à la confusion avec la Galère marginée (Galerina marginata), mortelle. Celle-ci peut ressembler étrangement à la Pholiote changeante. Son pied n'est pas méchuleux et sa chair a un goût farineux. Elle pousse sur conifères alors que la Pholiote vient essentiellement sur feuillus.

Répartition :La Pholiote changeante est signalée en plaine comme en montagne, jusque dans les hêtraies sommitales. Fin du printemps à l'arrière-saison

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Hygrophore de mars (Hygrophorus marzuolus - März-Ellerling)
Photo Dominique Schott - Société mycologique de Strasbourg


Chapeau convexe, étalé (4-10 cm), ondulé au bord, charnu, blanc au début, puis gris, noirâtre enfin. Lamelles épaisses, décurrentes, blanches, grisonnant avec l'âge. Pied court, blanc, envahi de brun ou de gris à partir de la base. Chair blanche, compacte. Odeur et saveur nulles. Sporée blanche.

Répartition :L'Hygrophore de Mars est rare en Alsace. Signalé près de Masevaux, de Guebwiller et Vallée de la Bruche. Il peut se montrer abondant par année favorable dans la hêtraie-sapinière. Mars - avril.

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Hygrophore rouge-ponceau (Hygrocybe punicea - Granatroter Saftling)
Photo Dominique Schott - Société mycologique de Strasbourg


Chapeau en cloche, plus ou moins conique, dépassant 10 cm une fois étalé, fragile, d'un superbe rouge écarlate, pâlissant avec l'âge et par le sec. Lamelles adnées, puis libres, jaune pâle puis rougeâtres. Pied jaune ou jaune orangé à base blanche, rayé de fibres longitudinales, jamais grêle. Chair blanche, orangée sous le revêtement. Odeur nulle, saveur douce. Sporée blanche.

Répartition : Cette belle espèce semble manquer dans la plaine. Par contre elle a été observée en de nombreux pâturages de montagne, jusqu'à 1200 m (chaumes du Nonselkopf, Haute vallée de Mittlach, col de Fouchy, région de , Schirmeck...). Eté, automne.

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Trompette-de-la- mort (Craterellus cornucopioides - Totentrompete)
Photo Jean-Pierre Augst - Société mycologique de Strasbourg


Chapeau mince, en forme de corne ou d'entonnoir profond, se prolongeant jusqu'à la base du pied, finement pelucheux, aux couleurs variables, bistre, noirâtre, gris brun... Hyménium rugueux, vaguement veiné, gris clair, cendré. Pied tubuleux, gris à noirâtre, atténué en bas. Chair mince, sans odeur notable. Sporée blanche.

Répartition : Ce champignon apparaît dès l'été, mais surtout en automne. Il pousse souvent en masse, sur sols humides, sous feuillus et conifères, mais peut manquer certaines années (Hardt, Kastenwald, Haguenau, Wasselonne, montagne moyenne). Non signalé dans les forêts sommitales.

Source : Nadis/groupe nature_vie_sourire

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